1、西红柿富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的风险系数下降40%。番茄红素还可增强免疫力，改善皮肤老化及老年斑;还能抑止包括乳腺癌、肺癌、胃癌及内皮组织癌细胞的生长，血清中含较高量番茄红素的妇女，罹患子宫颈癌的几率较低。
2、夏日炎炎，不少主妇会熬一大锅绿豆汤给家人当水喝。绿豆性寒、味甘，具有清热解毒、消暑止渴的效果，但关于手足凉、腹胀腹泻等体质强健的人，最好不要过多饮用，可选择熬绿豆粥这种稍温和的吃法。煮绿豆粥的时分不要参与碱。
3、暑热天气对人体最主要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会招致毛孔张开，过多出汗，形成气虚，还会惹起脾胃功用平衡、消化不良。妥当摄入凉性蔬菜有益于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高钾低钠的特性，适宜少量出汗后补充水分及丧失的无机盐。