魔芋在炒之前要不要焯水

1、魔芋需求焯水。魔芋有很重的碱味，而将魔芋焯水可以去除大局部碱味。魔芋焯水一般是热水下锅，假设用冷水下锅会使魔芋与冷水一同加热，从而延伸了魔芋的加热时间，当加热时间过长时就冗杂使魔芋的口感变老、变硬。

2、在焯水时可以在外面参与过量的白醋。另外可以在焯水的时分就放盐，可以防止在后续的烹饪进程中对盐过量过度地运用。若担忧魔芋不入味，可以在焯完水之后用牙签或叉子在魔芋的外表戳一些洞，这样可以促进调味料的进入，魔芋吃起来口感也会更好。