1、钉螺炒之前需求焯水。钉螺属软体植物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两局部组成。软体局部的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏。壳长约10毫米，宽约4毫米，生活于湖沼或水网地域。
2、烧螺丝的时分要先用热水焯一下。买好的螺丝在前一天就要放在水里，往外面滴几滴香油让它吐去泥污，等吐洁净了，再用清水洗净。
3、一般炒螺丝之前最好先在热水里过一下，或在锅里焯下水，出了在炒菜的时分，更冗杂熟，俭省时间外，还由于螺丝是生长在脏污的河流里，吃得都是污泥，体内含有很多的寄生虫和细菌，在热水里煮一下可以有效的杀死寄生虫，吃得才担忧。另外，螺丝自身肉质较硬、弹牙，煮一下能好嚼一些。