1、冷藏法。将蒜苗充沛预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温掌握在1℃左右。
2、快速降氧法：将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，延续抽氧灌氮3—4次，将帐内含的氧量降到1—3%，在贮藏进程中使帐内含氧量掌握在3%，二氧化碳在10%左右为好。
3、自然降氧法：蒜苗进帐后，立刻将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苗自行接收。使氧分压逐渐下降到2—4%，以后每天测定调理，使氧分压坚持在所需求的范围内。
4、充二氧化碳法：在蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，运用消石灰接收二氧化碳，使其相应下降。以后含氧量宜掌握在1—3%，二氧化碳10%，温度14—16℃。