买厨房用刀哪些材质的好

1、碳钢做的菜刀质量极佳，不易变形，而且价钱昂贵，运用寿命长，熟习菜刀的人都会选择这种资料。

2、陶瓷刀具，以氧化锆为主要原料，不生锈，不易腐蚀，硬度高，刀刃尖利，切割时不残留金属气息，不与食物发生化学反应，降低了病菌的繁殖几率，特地适用于水果切割，易于洁净，维护便利，无需打磨。

3、马氏形钢的不锈钢刀具是家庭厨房用具中的主要类型。3Cr13，也就是碳0.3%，铬为13%，再加上Mo和Vi等细化晶粒，Cr前面的数字表示钢中的含碳量，随着Cr的增加，刀身硬度会变得更高。