1、 食材：莲菜过量，面粉过量，淀粉过量，食用油5-8斤，食盐过量，佐料过量。
2、油炸莲菜的做法：取过量的莲菜，把莲菜煮熟后停止盛出凉一凉，放入食盐停止腌制十分钟，准备面粉和淀粉停止调糊，参与过量的水停止搅拌成稀糊状，面糊中少放着食盐，把腌制好的莲菜放入到面糊中，准备着把莲菜粘面糊后下入油锅，末尾煎炸，烧火把食用油停止烧热，油热后停止一个一个把用筷子把莲菜一个一个参与到油锅内，让莲菜在锅内煎炸5-10分钟即可，莲菜就熟了，用罩滤把莲菜停止翻炒动一动，并淋出油，淋出油后倒入签子里，等稍微冷凉后即可食用，金黄的莲菜就炸好了，油炸莲菜这样做又香又酥好吃极了。