1、调料：40克花椒粉，10克熟花生粉，15克熟黄豆粉，20克麻辣锅巴粉，15克孜然粉，10克小茴香粉，30克干辣椒，10克熟白芝麻，12克鸡粉，3克咖喱粉，4克食用盐，2克白糖，3克鸡精，麻辣鲜10克，白砂糖3克。
2、食材：猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鱼、海鲜、茄子、小白菜、黄瓜、韭菜、豆角、西兰花、玉米过量。
3、将一切调料搅拌平均，这样一个蘸料粉就调制终了。
4、将一切的食材洗好切好。
5、起锅加宽油，把油温升到6成热，然后用勺子分2次把热油浇进有蘸料粉的大碗中，把蘸料粉的香味充沛激起进去，浇上第一次油后要搅拌一下，再浇第二次油，要留意的是油不能加太多，油太多了我们在刷炸串的时分不冗杂黏附在食材下面，但是油也不能太少了，有太少了这个蘸料就太干，也一样不冗杂黏附在食材上。
6、炸串，炸串一般是6成油温左右下锅，大约就是油锅刚刚末尾有点冒烟的形状时下锅，不同的食材炸制的时间就不同，不建议炸太久，只需把食材炸熟就可以，串串炸好后再用刷子刷上调制好的蘸料即可。