1、将排骨要提早浸泡，尽量将血水泡出，中间换2、3次水。
2、把葱切段、姜切丝备用。将菠菜择洗洁净并焯水，焯水时间不要过长，稍微变色立刻捞出。（菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的接收，因此，食用菠菜时宜先焯水，以增加草酸含量）。
3、在锅中加水烧沸，然后放入浸泡后的猪排骨焯一下，去浮沫，然后取出放入盆里用热水洗一下。
4、接着放入锅里，参与过量料酒和热水，热水没过排骨。然后盖上锅盖，末尾煮，煮好后不要急着翻开锅盖，要焖一个小时左右。
5、最后翻开锅盖参与葱花和姜丝，加盐调味，再参与焯过水的菠菜，搅拌平均即可出锅食用。